下班累了，您不妨偷个懒，一边做着卤子，一边煮上面条，只需要十几分钟，就可以吃上美味可口的面条了。下面和我们一起来看看各种打卤面的做法吧！

芸豆蛤蜊面

芸豆蛤蜊面是海滨城市的大众面，比较有海鲜特色，也是比较健康的做法。将蛤蜊洗净煮熟，剥肉洗净备用(蛤蜊汤要留一些，沉淀出杂质后备用)。将芸豆滚刀切成丁，用开水烫一下。锅内加花生油，油开后，葱、姜、蒜爆锅，将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟，加水和蛤蜊汤，开锅后，放入蛤蜊肉，将鸡蛋打散后，倒入搅成蛋花，放少许盐和味精，点一滴香油，最后，倒入煮好的面条碗里，一碗鲜美可口的海鲜打卤面就做好了。蛤蜊当肥，芸豆正鲜，既有海鲜又有青菜和面，营养均衡。

雪菜肉丝面

将雪菜用清水浸泡去除咸味后，切成粗颗粒待用；将小白菜洗净。炒锅下油烧热，放入肉丝炒熟，盛出待用；炒锅再放油烧热，下雪菜炒出香味，再倒入肉丝，加入适量清水，放入鸡粉、胡椒粉，调好咸淡烧开后，下葱花，滴香油，分盛碗内待用。面条煮好，烫好小白菜，捞出盛入调料碗中即可。另外，如果采用酸青菜(可用酸菜鱼调料中的)，就是酸菜肉丝面；鲜嫩蔬菜都可以代替小白菜；用袋装雪菜制作更加方便迅速。

西红柿打卤面

两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；另放油，葱、姜爆锅，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果嫌西红柿味太酸的话，可以加一点白糖，但是不要过量)；然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)、味精、香油。另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

韭菜鸡蛋面

将韭菜洗净，切成1厘米长细段，猪肉切成细丁。将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将猪肉丁炒熟。加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅倒入煮好的面条中。提示： 可以鸡蛋搅碎，这样熟得快，不至于使韭菜熟大。

大虾面

锅内放少许油，放入葱、姜、蒜，然后把虾头放入锅内煸炒一下。锅内放入水，水开后把虾头捞出，放入去头的虾(虾最好去掉腥线)，虾熟后，放盐味精，打上两三只鸡蛋，汤就做好了，上面还有炒虾头时炒出的红色的虾油，很出味。把汤浇在煮好的面条上，撒上韭菜末，最好再放少许醋，放上蒜泥，一碗鲜美的大虾面就做好了。